近日，一则“大连两乳企鲜奶产品不合格”的消息在朋友圈里热传，不但引起了很多市民关注，更是让一些常喝本地奶的消费者感到恐慌。报道中称，今年6至7月份，辽宁省食药监局对大连、抚顺等20家食品生产企业进行一轮“双随机、一公开”大范围监督检查，结果三家乳企被点名，其中包括大连心乐乳业有限公司和大连三寰乳业有限公司。作为目前占据我市60%乳业市场份额的本地两大乳企，其生产的乳制品到底是不是出现了质量问题呢？这两家乳企的乳制品到底能不能喝？省食药监局点名的问题又是咋回事？昨日，大连市消费指导促进会组织由我市部分高校、医院等7名知名专家学者组成的食品安全专家团走进这两家乳制品企业的生产基地，近距离观察乳制品从原料奶进厂检测、杀菌加工到成品奶出厂销售的全过程，查找问题背后的原因，解答市民心中存在的疑惑，为大连乳企质量安全开方把脉。

点名时间段//各项数据符合国家标准

食品安全专家团一行首先来到大连三寰乳业有限公司，在检验室工作人员正在对刚刚送来的原料奶进行检验。相关负责人表示，按照企业规定，从牧场送过来的原料奶每个批次都要进行全项检验，检验指标合格后，才能送入室外封闭的储藏罐，然后通过密闭管廊送入到鲜奶车间的罐装机里，进行相应温度的杀菌消毒后，再进行检验，全部合格后方能出厂。

在检验室里，专家们详细咨询了乳制品检测的流程和相关数据，特别是查看了7月23日至26日被点名出现问题时间段的乳制品检测数据，内容包括菌群种群、大肠杆菌、致病菌等项目，结果显示全部符合国家标准。

而在大连心乐乳业有限公司，专家们参观了牧场区、饲料库，听取了乳制品生产流程和检测的详细介绍，对企业整个生产、加工全过程有了更加直观的了解。

对于省食药监局点名的问题，两家企业负责人承认，此次执行新的生产工艺，未及时报备。

点名内容被误读//产品不存在质量问题

经过对两家企业生产流程和相关数据的分析，专家团一致认为，省食药监局对两家企业点名的问题的确存在，但点名的内容被个别自媒体严重误读，两家企业生产的巴氏杀菌乳并不存在质量问题。

国家科技专家库专家、大连工业大学食品学院教授农绍庄表示，两家乳企被点名的问题是“生产巴氏杀菌乳的巴氏杀菌环节的温度、时间与申请生产许可时提供的工艺流程不一致”，“巴氏杀菌的温度”发生改变只是说明工艺生产的控制参数发生改变，而产品本身的工艺流程并没有任何改变。产品如果不在冷链保存下，几个小时内很容易发生变质。而由于巴氏杀菌并不能完全杀灭微生物，企业为了让产品保证产品的质量和安全，临时采取应急的办法、提高杀菌的温度，这种改变是合理的。此举非但不会造成安全方面的问题，反而对产品本身质量安全是有益的。

同时，农绍庄指出，企业在临时改变巴氏杀菌温度后，没有按照国家规定及时进行报备，的确存在经营管理不善的问题，应该吸取教训，引以为戒。

大连理工大学食品与环境学院副院长、教授、博士生导师包永明则表示，提高杀菌温度，可能会影响产品的口感和风味，但绝对不会对市民健康产生影响。

对于个别媒体和公众号的失实报道，10月16日、17日两天，辽宁省奶业协会下发正式文件，予以驳斥。辽宁省奶业协会为此专门组织召开工作会议，在会上相关负责人表示，大连乳企在检查中发现的问题，属于企业业务程序、生产管理问题，而非产品质量问题。

巴氏奶与常温奶//有啥不一样？

那么，许多市民产生疑问：巴氏杀菌奶因为低温杀菌，所以营养价值比常温奶高，如果提高巴氏杀菌温度，那不就相当于变成常温奶了吗？

对此，农绍庄解释称，巴氏奶不是商业无菌，产品里是允许有细菌存在的，只是在冷链下不再繁殖生长。在温度控制上，巴士杀菌温度目前在国际上并没有一个准确的标准，通常100℃以下的杀菌温度都属于巴氏杀菌的范畴。而常温奶则需要达到商业无菌，而这需要温度达到120℃而且持续10分钟以上，才能达到商业无菌的效果。因此，巴氏奶变常温奶的说法也是错误的。

本文内容转自大连晚报